Kolagen – molekul besar dan kecil

Kolagen boleh dibahagikan kepada: kolagen molekul besar dan peptida kolagen molekul kecil.
Gusi dalam makanan yang biasa kita makan mengandungi molekul besar protein dengan berat molekul 300,000 dalton atau lebih, yang tidak diserap secara langsung selepas pengambilan, tetapi dipecahkan kepada asid amino dalam sistem pencernaan, menunggu untuk disusun semula, dan ia tidak diketahui sama ada mereka akhirnya membentuk kolagen, yang mempunyai kadar penyerapan yang sangat rendah.

Orang ramai telah mengawal kolagen dengan berat molekul sehingga 6000 dalton dengan teknik pembelahan asid-bes dan enzimatik dan memanggilnya kolagen peptida. Peptida ialah bahan antara asid amino dan protein makromolekul. Dua atau lebih asid amino didehidrasi dan dipeluwap untuk membentuk beberapa ikatan peptida untuk membentuk peptida, dan berbilang peptida dilipat pada pelbagai peringkat untuk membentuk molekul protein. Peptida ialah serpihan protein yang tepat dengan molekul bersaiz nanometer, yang mudah diserap oleh perut, usus, saluran darah dan kulit, dan kadar penyerapannya jauh lebih tinggi daripada protein molekul besar.

Peptida kolagen dengan berat molekul 6000 dalton atau kurang dibahagikan kepada peptida dengan berat molekul 1000-6000 dalton dan peptida dengan berat molekul 1000 dalton atau kurang. Secara amnya, bilangan asid amino dalam oligopeptida adalah dari dua hingga sembilan. Mengikut bilangan asid amino dalam peptida, terdapat nama yang berbeza: sebatian yang dibentuk oleh pemeluwapan dehidrasi dua molekul asid amino dipanggil dipeptida, dan dengan analogi yang sama, terdapat tripeptida, tetrapeptida, pentapeptida, dan lain-lain, sehingga sembilan peptida; biasanya sebatian yang terbentuk oleh pemeluwapan dehidrasi 10-50 molekul asid amino dipanggil polipeptida.
Pada tahun 1960-an, telah terbukti bahawa oligopeptida boleh diserap tanpa gastrousus, yang boleh mengurangkan beban gastrousus dan hati dan meningkatkan bioavailabiliti; dan ia boleh secara langsung mengambil bahagian dalam sintesis kolagen manusia tanpa terurai kepada asid amino, manakala peptida tidak dapat mencapainya.
Oleh itu, anda harus memberi perhatian kepada berat molekul peptida kolagen apabila anda membelinya.